23 Ağustos 2014 Cumartesi

BROWNİ








Malzemeler
  • 4 tane yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 paket margarin
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kakao
  • 2 tane vanilya
  • 1 tane kabartma tozu
  • 3.5 su bardağı un
Yapılışı
Yumurtalar , 2 su bardağı şeker ile köpürene kadar karıştırılır. Yarım paket margarin tava da eritilerek bu karışıma ilave edilir.  Daha sonra  1 bardak süt, kakao, kalan yarım  paket margarin ilave edilerek  5 dakika karıştırılır.
Un ve kabartma tozu da ilave edildikten sonra karışım işlemi tamamlanacaktır.
Sosu için sıcak süt ve kakao karıştırılarak hazır halde bekletilir.
Karışımı cam porselen içine dökerek 180 derece fırında pişirilir. Fırında piştikten sonra kek üzerine sıcak halde kakao sosu hazırlanarak ilave edilir.
Sos iyice yedirildikten sonra hindistan cevizi ile süslenerek servis edebilirsiniz.Afiyet Olsun.

                                                                                    

KİLİM DESENLİ TAVUKLU ETİMEK SALATASI




Bu  kilim  desenli  salata yere değil,  mideye seriliyor arkadaşlar

MALZEMELER

4-5 yemek kaşığı mayonez
5-6 diş sarımsak
tuz, karabiber, pul biber
2,5 paket etimek
2 parça tavuk göğsü
1500 gr yoğurt
1 çay bardağı ceviz içi

ÜZERİ İÇİN

kırmızı biber(közlenmiş )
kornişon salatalık turşusu
mor lahana, havuç, maydanoz,mısır

(isteğinize üzerini süsleyebilir isterseniz tek birini kullanarak süsleyebilirsiniz size kalmış)

HAZIRLANIŞI

Tavuk göğüsleri haşlıyoruz ve ufak parçalar halinde didikliyoruz.
Haşlanan tavuk suyuna etimekleri teker teker batırılarak dikdörtgen borcama diziyoruz.

Diğer malzemeleri didiklenmiş tavuk etiyle birlikte karıştırıyoruz.
Elde edilen tavuklu karışımı dizilen etimeklerin üzerine döküyor ve yayıyoruz.
Kalan etimekleri tekrar tavuk suyuna batırarak tavuklu karışım üzerine diziyoruz.(tavuklu harç etimekler arasında olacak şekilde).En üste yine tavuklu harçtan döküp yayıyoruz,
Üzeri içinizden geldiği gibi süslenir.Afiyet Olsun 




EV YAPIMI CİPS




2 adet yufka
1 çorba kaşığı labne
1 dolu tatlı kaşığı zeytin ezmesi
1 çorba kaşığı biber salçası
Nane,kekik,karabiber,tuz
Sarımsak
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Derin bir kaba salçayı,zeytin ezmesini koyunuzArdından bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı ilâve ediniz.Ayıklanmış 2-3 diş sarımsağı yuvarlak olarak dilimleyip ekleyiniz.(daha sonra sarımsaklar alınacak içinden).Labne peynirinizide ekleyiniz.Baharatlarıda ilave ederek iyice karıştırınız.Ağzını kapatıp dolapta 1 saat bekletiniz. Beklemiş sosun içinden sarımsak parçalarını alınız. Yufkanın birini tezgaha serip sosun tamamını iyice yufkanın heryerine sürünüz.Diğer yufkayı üzerine sererek uzun şeritler kesiniz.Şeritleri daha sonra üçgen olarak dilimleyerek fırın tepsisine diziniz.Çıtır olana kadar pişiriniz. Dikkat edin yanmasın çabuk pişiyorlar.  Baharatlı yoğurtla yada sade olarak tüketebilirsiniz.Afiyet olsun...

KARPUZ PASTA






MALZEMELER


1 orta boy karpuz
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 kutu franbuaz
file badem
yaban mersini

YAPILIŞI
Karpuzu şekilde görüldüğü gibi kabuklarından ayırın.Karpuzun çekirdeklerini çıkarın.Krem şantiyi bir bardak sütle hazırlayın,krema koyu olmalı karpuzun her tarafını şantileyin.Üzerine franbuazları sıralayın,yaban mersinlerinide ortaya dizin.tam ortaya krem şantiden sıkıp süsleyin.Yanları file bademle bitirin ,dolapta bir yarım saat soğutup öyle servis yapın misafirlerinize gururla sunacağınız bir serinletici meyve.Afiyet olsun

RATATOUİLLE (Ratatuy)



MALZEMELER

  • 1 adet patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 3 adet domates
  • 1 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Kekik, kimyon, karabiber
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • Tuzlu soğuk su ( patlıcanı ıslatmak için)
Üzeri için;
  • Kaşar peyniri
Ratatouille izleyip de etkisinde kaldığım en iyi yemek konulu çizgi film. Filmin konusu “herkes yemek yapabilir”. Küçük şef diye adlandırılan bir farenin mutfaktaki serüvenini anlatılıyor. Bir fare tarafından ortaya konulan bu lezzet gerçekte Fransızların en ünlü yemeklerinden biriymiş ben de denemek istedim ve sonuç harika :) Gerçek tarifte balkabağı ve kırmızı biber kullanılıyor ben onların yerine patates kullandım.Umarım beğenirsiniz. Yemek severler için mükemmel bir yapıt ve nefis bir yemek.
Öncelikle patlıcanları  tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. Domateslerin kabuğunu soyup borcam tepsiye rendeleyin. Soğanları halka halka, sarımsakları da ince ince kesip az tuz serpip domates rendesiyle karıştırın. Kabakların ve patatesin kabuğunu soyun. Boyları küçük ise halka, büyük ise yarım ay şeklinde dilimleyin.Aynı şekilde dilimlenen patlacanların suyunu süzün. Borcama resimdeki gibi kabak, patlıcan, patates  olacak şekilde dizin. Üzerine sıvı yağı, tuzu ve baharatları ve yarım çay bardağı kaynar suyu ekleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi sebzelere göre farklılık gösterebilir. Pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyin. Afiyet olsun:)

18 Ağustos 2014 Pazartesi

SOSİSLİ SPAGETTİ








Bu yapacağımız makarna tarifi sıradan bir sosisli makarna değil. Hazırlık aşaması biraz uğraştırıcı ancak pişirilmesi aynı klasik makarna gibi kolay.  Tuzlu suda pişene dek haşlayın. Ancak daha büyük bir tencere ve daha fazla su kullanın. Bu birinci püf noktasıdır.
Malzemeler
Sosis
Spagetti makarna
Sıvı yağ
Tuz
Yapılışı
Sosisleri bir parmak kalınlığında kesin. Kürdan, çöp şiş gibi bir şey ile 4- 6 adet delik açın. Ya da kırmadan yapabiliyorsanız çubuk makarnaları direk sosisin içine batırın. Önceden delmek işinizi kolaylaştırır. Bu da ikinci püf noktadır.Büyük bir tencerede bol su ile haşlayın. Suya tuz eklemeyi unutmayın. Suyunu süzün. Sıvı yağ döküp şöyle bir karıştırın. Afiyet olsun.

9 Ağustos 2014 Cumartesi

KUPTA TİRAMİSU





  • Kupta Tiramisu
  • Malzemeler:
  • 2-3 dilim kakaolu kek
  • 2 yemek kaşığı instant kahve
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 3-4 yemek kaşığısüt
  • Krema için:
  • 3 su bardağı süt
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 200 gr labne peyniri (almancada Mascarpone)
  • Üzeri için:
  • kakao
  • Yapılışı:
  • Süt, şeker, un ve yumurta sarılarını karıştırıp ateşe alın ve kremayı pişirin.
  • Ateşten alıp vanilya ve peyniri ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
  • Kuplara kek parçalarını paylaştırın. Sütün içinde kahve ve şekeri eritin ve keklerin üzerine gezdirin.
  • Kuplara kremayı da alın ve soğuyunca kakao serpip dolapta birkaç saat bekletin ve afiyetle yiyin.Afiyet olsun
  •                                                                  


1 Ağustos 2014 Cuma

DOMATESLİ MAKARNA



MALZEMELER
  • 1 paket makarna
  • Yeterince tuz
  • Sosu için:
  • 5 adet domates
  • 3 adet tatlı kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 3 adet kurutulmuş acı biber
YAPILIŞI




  • Bir tencereye yeteri kadar su ve bir miktar tuz koyduktan sonra kaynamaya bırakın. Kaynayan suya makarnayı ekleyin. 10 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
  • Sarımsakları zeytinyağında beklemek üzere bir kaseye koyun.
  • Domatesleri ince ince doğrayın, bir tabağa koyun. Biberleri de halka halka kesin.
  • Önceden zeytinyağında beklettiğiniz sarımsağı tavaya koyup karıştırın. 2 dakika karıştırdıktan sonra kırmızı biberleri ekleyin. Daha sonra domatesleri koyup iyice karıştırın. 3 adet sivri biberi de ekleyip sosa son halini verin.
  • Sonra sosunuzu karıştırın ve üzerine maydanoz serpin.
  • Makarnanızın üzerine sosu dilediğiniz kadar koyarak servis edin.Afiyet olsun
  

                                                                                                     
                                                                                          

KAKULELİ ÇÖREKLER



Kakule baharatların kraliçesi olarak da adlandırılır. Güzel kokusu haricinde sindirim sistemi toniğinden aroma terapi için kullanılan yağa kadar birçok yerde kullanılır.
Çok kuvvetli bir tadı ve kokusu vardır.
Kakulenin Faydaları
  • Gaz  sancısını giderir, mide ekşimesine iyi gelir.
  • Baş ağrısından kurtulmanız için birebirdir. (Macun formunda alnınıza sürün)
  • Güneş çarpmasından korunmak için faydalıdır. Güneşe çıkmadan bir tane çiğnenmesi tavsiye edilir.
  • Nefesinizi ferahlatır.
  • Kafeine karşı doğal bir temizlenme sağlar.
  • Ayurvedada bilinen kapha doşhasını dengeler.
  • Solunum yolları rahatsızlıkları için faydalıdır.
  • Astım ve öksürükten rahatlatır.
  • Anti spazmatik etkisi vardır.
  • Dişeti rahatsızlıkları ve enfeksiyonlarının tedavisinde oldukça etkindir.
  • Vücutun detoksuna yardımcıdır.
  • İdrar yolları enfeksiyonlarında faydalıdır. Lor, amla yağı veya bal ile karıştırıp yiyin.
  • Solunum sistemine faydalı olduğu için akciğerlerdeki dolaşımı da arttırır.
  • Mide krampları için iyidir. (kakule ve uzun hint biberi yağı ile)
  • Ses telleri için çok iyidir.
  • Hıçkırık giderir.
  • Ayurveda da antidepresan olarak kullanılır.
  • Kusma için iyi bir tedavidir.
  • Sinir sistemi üzerine olumlu etkileri vardı.

  • Kakuleyi bu kadar anlattım şimdi sıra tabiki kakuleli bir tarife buyrun..!!
                                                MALZEMELER:
2 Su bardağı ılık süt   (duruma göre yarım bardak daha)
30 gr. yaş maya
2 tatlı kaşığı dövülmüş kakule* tohumcukları
Bir fiske tuz
½ Su bardağı toz şeker
100 gr. erimiş soğumuş tereyağı
800 -900 gr. un
Arasına serpmek için bolca tarçın ve yaklaşık 1 çay fincanı kadar daha toz şeker
1 yumurta sarısı





Gelelim  hamurun yapılışına,
İlk olarak işe başlamadan yarım saat önce yağı tamamen eritip soğumaya bırakıyoruz. Yağın sıcak olmaması çok önemli ve tabii katı olmamasına da dikkat ediyoruz.
 Hamuru tutmaya oda sıcaklığındaki süte yaş maya karıştırarak başlıyoruz. Maya çok çok iyi ezilmeli ve sütle uzun uzun havalandırarak karıştırılmalı bu mayanın görevini yerine getirmesi için önemliymiş.
Önceden hazırladığınız dövülmüş kakuleleri  maya ile çırpılmış süte karıştırıyoruz. Bir tutam tuz mesela çay kaşığının ucu kadar yeterli tam da bu sırada ekleniyor. Bu karışıma şekeri ekleyip yine bir müddet çırpıyoruz arzu ederseniz hamuru rahatlıkla elle de tutabilirsiniz, ben şimdiye kadar hep öyle yaptım çünkü öğrenirken  hiç bir alet edevatım yoktu doğrusu ardından soğumuş olan yağ ve tabii ki çok yavaş bir şekilde un… A tabii unu önceden bir iki kere elekten geçirmeyi ihmal etmeyelim.
 Pulla tarifinin belki de en önemli kısımlarından biri mayalanmayı beklemesi: yeterince unu kattığınızda mis gibi kokan hamurumuzu oda sıcaklığında hava akımı olmayan bir yerde üstü kapalı bir şekilde tercihen ılık bir ortamda 25 dk. bekletmelisiniz. Bu sırada da boş durmayıp iç malzemeleri hazırlamaya başlayabiliriz. Fırın tepsisi ve yağlı kâğıtlar da emre amade bir köşede beklerlerse işiniz kolay…Evet 25 dk. doldu,



 Şimdi hamuru elinize alın ve biraz da elinizde az bir unla yoğurun. Hamurun ¾’ünü alıp büyük bir dikdörtgen şeklinde çevire çevire açmaya başlıyoruz. Büyük bir tezgâh ve masada çalışmanızda fayda var he bu arada az sonra her taraf toz şeker ve tarçın tozu olacak, o yüzden iyisi mi siz temizliği sonraya bırakın : ) Tam bu sırada yani hamuru açmaya başlarken tezgâhın üzerine çok miktarda un serpeleyin ya da büyükçe bir naylon yayın, bu naylon hamuru kıvırırken yardımcı olacaktır.Hamur dikdörtgene benzer ve bir tart hamuru inceliğine geldiğinde bıçakla kenarlarını düzeltiyor ve tam bir dikdörtgen elde ediyoruz. Bu arada kenarlardan arta kalan hamurları daha önce ayırıp beklettiğimiz hamura katıyoruz.Evet, şimdi işin eğlenceli kısmına geldik, bir yemek bıçağıyla margarini ya da tereyağını alıp hamurun her yerine boş yer kalmayacak şekilde sürüyoruz.    Yağ sürme işi bitince bu sefer yağlı kısım görünmeyecek kadar şeker koyuyoruz şekeri serperken hiç korkmayın hamurun kendisine çok az şeker katmıştık dolayısıyla burada koyduğunuz göze fazla gözükse de inanın tadı hiç te bayıcı olmuyor, çok hafif!!! Ve son olarak sıra pullanın olmazsa olmazı tarçında. Size önerim tarçını da ya serperken ya da önceden elekten geçirmeniz çünkü aktardan alınan tarçınların içinde sert bir takım maddeler olabiliyor.



Şimdi önden başlayarak ileriye doğru parmaklarımızdan avuçlarımıza kaydırarak hamuru yuvarlıyoruz, tüm malzeme içeride kalacak şekilde yuvarladıktan sonra elimizde uzun bir rulo kalmış oldu. Yine yemek bıçağıyla bir köşeden verev verev yani bir dar bir geniş alarak fotoğrafta gördüğünüz gibi üçgenler kesiyoruz. Ve isterseniz bastırarak isterseniz bastırmadan bir 25 dk. daha üstleri kapalı bir şekilde tepsiye dizerek bekletiyoruz. Dikkat! Pulla fırına girince ona bir şeyler oluyor ve acayip kabarıyor o yüzden tepsiye sıkı sıkı dizmeyin derim!Şimdi fırınımızı 220º’ye ısıtma zamanıdır
Pullaların üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 10-15 dk. pişiriyoruz.

 Haydi afiyet olsun!!    Mmmm yemesi de çok güzel oluyor…


KAKULE NEDİR?




   
Kakule, “zencefil” ile ayni aileye ait tropikal bir bitkidir.
Ve bu bitkinin 1-2 cm büyüklüğündeki yeşil meyveleri,
Siyahımsı minik tohumlarla dolu olan bir BAHARAT’tır!
Osmanlı, Yunan ve Roma imparatorlukları döneminde
Hem mutfak hem de parfüm yapmak için kullanılırdı.
Vanilya ve safrandan sonra dünyanın en pahallı 3. baharatıdır.
Kapsül seklindeki meyve çoğunlukla kurutulmuş olarak satılır
ve parçalanarak içindeki tohumların çekilmesi sonucu aromasını verir.
Açıldıktan bir süre sonra etkisini kaybettiğinden, sadece ihtiyaca
bağlı olarak çekirdekler yerlerinden çıkarılmalıdır!!!
Türk, Orta Doğu ve Hint mutfaklarında yemekleri lezzetlendirmek
için kendi başına veya diğer baharatlarla karıştırılarak kullanılır.Çin ve Vietnam yemeklerini lezzetlendirmek için eklenir.Özellikle de çBeyaz et ve baklagil yemeklerine tat verir, sütlü tatlılarda vazgeçilmez çeşni katıcılardan biri olarak kabul edilir.Alternatif tıpta ise diş ve solunum yolları hastalıklarına iyi gelir,hazmı kolaylaştırır. Zihni güçlendirir!!!ay ve kahveye çok yakışır!