26 Kasım 2014 Çarşamba

TENCEREDE FİNCAN KEK




MALZEMELER

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 çay bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı fındık, ceviz kırığı

YAPILIŞI

Kek malzemeleri çırpılarak kek hamuru hazırlanır. Kahve fincanları yağlanır  ve hazırlanan hamur fincanlara paylaştırılır. Fincanlar sığacak büyüklükte bir tencereye tek sıra yerleştirilir ve tencerenin içine fincanların yarısından biraz az ılık su doldurulur.
Tencerenin kapağını kapatmadan önce temiz bir bez üzerine örülür ki çıkan buhar keklerin üzerine damlamasın. Daha sonra kapak kapatılarak su kaynayana kadar yüksek ateşte ocak açılır. Daha sonra altı kısılarak kapağı hiç açmadan 20 dk kaynatılır. Altı kapatıldıktan sonra 15 dk daha kapağı açılmadan beklenir. Daha sonra fincanlardan çıkarılıp servis edilir. Afiyet olsun…
Daha önce yaptığımda kağıt kek kalıplarından kullanmıştım. Bu sefer kullanmadım ama bazı fincanlardan keki çıkarırken zorlandım. Size tavsiyem kağıt kek kalıbını kullanmanız.
Afiyet olsun.




25 Kasım 2014 Salı

ISLAK KURABİYE





Malzemeler: 
  • 1 paket yumuşatılmış margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 50 gr. kakao (çok fazla gelirse 30-40gr. da olur)
  • 1 çay bardağı şeker (kıvamını daha pürüzsüz isteyenler aynı ölçüde pudra şekeri kullanabilir)
  • 1 paket kabatma tozu
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un
  • Şerbeti için:

  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su (kaynatılmış ve soğutulmuş)

  • Üzeri için:
  • çekilmiş antep fıstığı ya da hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

  • Yapılışı:
  • Kurabiye hamuru için kullanılacak malzemeleri derin bir kapta yoğurun.
  • Kullanılacak tepsiye yağlı kağıt serip, ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayarak dizin.
  • 180 derece ısıttığınız fırında 25-30 dakika çatlayana kadar pişirin.
  • Fırından çıkartır çıkartmaz beklemeden kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp çıkartarak servis tabağına alın. (bu aşamada ben şerbete batırdığım kurabiyeleri 5-10 saniye beklettim. Şerbetini biraz daha çekmesini istiyorsanız benim gibi yapabilirsiniz)
  • Üzerini süsleyip soğuduktan sonra servis edin.
  • Afiyet olsun...




BROKOLİ ÇORBASI

Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunduğunu söyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduğunu kaydediyor. Beta karotenin, güçlü bir kanser savaşçısı olduğunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.
Brokolinin ayrıca, B1 ve C vitamini ile dolu olduğunun altını çizen uzmanlar, yüksek miktarda kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerdiğini belirtiyor. Mineral ve demir eksikliğini gideren brokolinin vitamin deposu olduğunu bildiren uzmanlar, suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduğunu kaydediyor.
Brokolinin çeşitleri, taşıdığı renklere göre de, beyaz başlı, mor başlı ve yeşil başlı çeşit olarak üçe ayrılır. Çiğ ya da pişirilerek tüketilen brokoli, haşlandığında içerdiği vitaminlerin çoğu kaynayan suya geçeceğinden bu su dökülmeyip değerlendirilmelidir. Kalorisi düşük bir sebze olduğundan diyetlerde yer alan brokoli, dondurularak saklanmaya ve sonradan tüketilmeye çok uygundur.
Brokoli mesane kanseri tümörünün şekline çok benzer ve mesane kanserini önleyici ve tedavidi edici bir sebzedir..
brokoli mutlaka et yenilen öğünlerde garnitür olarak yada salata olarak alınmalı..etin kansere neden olabilecek zararını brokoli yok eder..
brokoli haşlarken biraz limon sıkarsanız kokusunu alır..
BESİN DEĞERLERİ
100 gr. çiğ (pişirilmemiş) brokolinin içerdiği besin değerleri şöyle sıralanır: 34 kalori; 2,5 gr. protein; 2,9 gr. karbonhidrat; 0,2 gr. yağ; 0 kolesterol; yüksek oranlarda lif; 76 mgr. fosfor; 100 mgr. kalsiyum; 0,8 mgr. demir; 10 mgr. sodyum; 336 mgr. potasyum; 24 mgr. magnezyum; 0,6 mgr. çinko; 0.10 mgr. B1 vitamini; 0.20 mgr. B2 vitamini; 87 mgr. C vitamini; 1.3 mgr. E vitamini ve küçümsenemeyecek oranda A vitamini kaynağı betakaroten...
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Yukarıdaki değerlerden görüleceği gibi brokoli, besin olarak en yararlı sebzelerden biridir. Bunun yanı sıra;
o Brokoli bedeni kanser tehlikesine karşı korur: Yapılan son bilimsel araştırmalar, Turpgiller familyasındaki sebzelerin kansere karşı bedeni koruduğu; özellikle brokolinin yenilmesinin, akciğer, kolon (kalınbağırsak) ve prostat kanserlerine yakalanma rizikosunu iyice azalttığını ortaya koymuştur.
o Brokoli, yüksek oranlarda A vitamini kaynağı betakaroten ile C ve E vitaminleri içerir: Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt illetine tutulma gibi rizikoları da en aza indirger.
o Yüksek oranlarda demir ile folik asit içeren brokoli kansızlığı önler. Ayrıca doğum yapacak kadınların, spina bifida (yani omurganın bir yanının açık olması) hastalığına yakalanmış çocuk doğurması rizikosunu en aza indirir.
Bütün bu önemli tıbbi etkilerinden yararlanılmak üzere, brokolinin diyetimize konularak öncelikle yenilmesi öğütlenmektedir.
Dikkat: Brokoli bedenin iyot emilimini azaltır. Haftada 2-3 kezden fazla brokoli yiyen kişiler, iyotlu besinler ya da iyotlu tuzu almayı ihmal etmemelidir. Özellikle içme suyunun az iyot içerdiği yörelerde, bu önemlidir.




  500 gr brokoli
- 2 patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 lt sıcak su
- yarım demet dereotu
- tuz
- karabiber

Taze soğan ve sarımsaklar temizlenir, kıyılır. Patatesler zar şeklinde doğranır. Brokoli yıkanır, çiçeklere ayrılır. Dereotu kıyılır. Zeytinyağı tencerede ısıtılır, soğan ve sarımsaklar kavrulur. Patatesler ilave edilir ve biraz kavrulur. Brokoli, sıcak su eklenir ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir. Tencere ocaktan alınır. Çorbaya dereotu katılır ve blenderle püre haline getirilir. Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun




21 Kasım 2014 Cuma

ELMALI TURTA



 Malzemeler

Turta  hamuru
-2 su bardağı un
-1/2 çay kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı şeker
-12 çorba kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı,doğranmış
-1/2 bardak buzlu su

Üzerindeki elmalar için
-4 elma
-1/2 su bardağı şeker
-2 yemek kaşığı su
-1/2 fincan kayısı reçeli

Yapılışı
Genişçe bir tepsi içinde unun ortasını açın,içine donmuş margarini ve tuzu,şekeri katarak unla yağı birbirine yedirin.Unla margarini karıştırıp ekmek kırıntısı görüntüsü alınca azar azar soğuk suyu ekleyerek yoğurun.Hamurunuzu buzdolabında bir saat bekletin.Elmaların kabuğunu soyun ince dilimler halinde kesin.Hamuru dolaptan çıkarıp,turta kalıbına şekildeki gibi döşeyin.Hamurun üstüne elma dilimlerini 1/2 su bardağı şeker ile karıştırıp sırt sırta gelicek şekilde dizin.Orta ısılı fırında 1 saat pişirin.Fırından çıkan turtanın üzerine kayısı reçelini suyla inceltip turtanın üzerine sürün. Afiyet olsun


RULO AÇMALAR CEVİZLİ HAŞHAŞLI







MALZEMELER

    Yarım paket yaş maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

    1 su bardağı ılık su
 
    2 su bardağı ılık süt
 
    1 su bardağı sıvı yağ
 
    2 çorba kaşığı toz şeker
 
    1 tatlı kaşığı tuz
 
    Aldığı kadar un
 
     İÇİNE SÜRMEK İÇİN:
 
     Haşhaş, Sıvıyağ, Ceviz
 
        YAPILIŞI:

   Hamur yoğuracağımız kaba mayayı koyuyoruz,üzerine toz şekeri döküyoruz,1 bardak ılık suyumuzu da döküp elimizle mayayı eritiyoruz ve bu şekilde yaklaşık 5 dakika kadar bekletiyoruz.

     Süt ve yağımızı kattıktan sonra azar azar unu ekliyoruz bu arada tuzu da unutmayalım.Unu kattıkça yoğuralım ve elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim.

   Bir kabın içine haşhaşı alıp üzerine sıvıyağ dökelim, kaşıkla ezerek haşhaşı inceltelim.Kıvamını bulunca içine iri parçalı cevizleri katıp karıştıralım.

     Hamuru hiç bekletmeden şekillendirebiliriz.Bu hamurdan iki tepsi haşhaşlı lokum yapabilirsiniz.Bir kısmını açma hamuru gibi hazırlayıp içine haşhaş sürüp şekillendirin.Hamurun diğer kısmını ise merdaneyle açarak içine haşhaş sürüp rulo şeklinde sarın.2-3 parmak kalınlığında keserek dik olacak şekilde yan yana tepsiye dizin.Ya da istediğiniz gibi şekillendirin.

       Hamurları soğuk fırına koyarak fırınımızı 50 dereceye ayarlıyoruz       5-10 dakika bu şekilde bekleterek kabartıyoruz.Sonra fırınımızı 170 dereceye yükseltiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Herkese afiyet olsun...
 



15 Kasım 2014 Cumartesi

KAŞARLI MANTAR




MALZEMELER
  • 10 adet iri mantar
  • 4 yemek kaşık margarin veya tere yağı
  • 100 gr. kaşar peynir
  • 1 dilim tost ekmeği
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp saplarını mantarı zedelemeden elinizle ya da bir bıçak yardımıyla çıkarttıktan sonra 10-15 dakika sirkeli suda bekletin. Margarini bir kapta eritin, içi boşalmış mantarları bir güvece oyulmuş kısımları üste gelecek şekilde dizin tuz ve karabiberi serpin, üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş margarini fırça ile sürün, güveci önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına sürüp, mantarlar hafif diri kalacak şekilde yarı pişirin. Bu arada ekmeği sütte beklettikten sonra iyice sıkılarak rendelenmiş kaşarla iyice karıştırın. Yarı pişmiş mantarları fırından alın, harcı mantarların içine doldurun. Kalan eritilmiş yağı doldurmuş olduğunuz mantarların üzerine dökün, mantarları tekrar fırına sürün mantarların üzeri altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Mantar dolmasını sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.




PATATES KROKET







Malzemeler
•    5 adet patates
•    2 adet yumurta
•    3 çorba kaşığı nişasta
•    2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
•    1 paket kabartma tozu
•    1 kase un 
•    1 adet yumurta sarısı
•    1  kase galeta unu
•    Sıvıyağ
•    Tuz
•    Karabiber 
Yapılışı 
1.    Orta boy patatesleri haşlamak için bir tencereye yerleştirip haşlayın ve haşlanan patatesleri rendeleyin. 
2.    Üzerine 1 yumurtayı, unu, karabiberi, 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peyniri ve kabartma tozunu ilave ederek güzelce yoğurun. 
3.    Elde ettiğimiz patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar alın ve istediğiniz şekli verin.
4.    Patatesleri önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayın.
5.    Kızartma yapabileceğimiz derin bir tavaya sıvı yağı koyup kızmasını bekleyin.
6.    Kızan yağa patatesleri atarak kızartın ve servis yapın.Afiyet olsun..




PANKEK BALLI






Pankek İçin Malzemeler 
  • 3 tane yumurta
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı un
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • Bal ( üzerine dökmek İçin )

          Yapılışı 
  • Derin bir kase içine yumurtaları kırıyoruz ve çırpmaya başlıyoruz daha sonra diğer malzemeleri sırayla ekleyip iyice çırpma teli ile çırpıyoruz. 
  • Tavaya sıvı yağ alıyoruz. küçük çorba kepçesi yardımı ile yuvarlak ve küçük şekil verecek şekilde tavaya döküyoruz ve arkalı önlü olarak kızartıyoruz. 
  • Ardından her kızarttığınız pankeki üst üste diziyoruz ve servis yaparken üzerine bal döküyoruz. Kahvaltılar için çok güzel bir lezzet...Afiyet olsun





13 Kasım 2014 Perşembe

DAMLA ÇİKOLATALI BİSKÜVİ




 Damla Çikolatalı Bisküvi İçin Gerekli Malzemeler
100 Gram damla bitter çikolata (sütlü çikolata koyduğunuzda çikolata hemen eriyip şeklini bozacaktır.)
Yarım paket oda sıcaklığında margarin (yaklaşık 125 gram)
1 Adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 Su bardağı un
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu
1 Çimdik tuz
Hazırlanışı
Öncelikle margarini bir kaba koyup ocakta eritin.
Üzerine 1 su bardağı toz şekeri sıvı hale gelen margarinin üzerine ilave ederek çırpın.
Şeker tamamen eridikten sonra soğuması için ocaktan alıp başka hamuru yapacağınız bir kaba dökün.
Yağ ılıdıktan sonra üzerine yumurtayı kırın ve vanilyayı ekleyin. İyice çırpın.
Daha sonra kabartma tozunu içine döküp tekrar çırpın, biraz kabarması gerekecek.
Bir çimdik tuzu ve 2 su bardağı unu kaba eleyip hamuru yoğurun.
Hamur iyice yoğrulduktan sonra damla çikolatalarını ilave edip 1 kere daha yoğurun.
Hamurunuz hazır. Şimdi bisküvi gibi şekil vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
180 derece ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirin.
Kurabiyelerinizi soğuk servis edin.
Afiyet olsun..


ÇİKOLATA SOSLU MUZLU PASTA


Malzemeler;

  • 1 adet iki katlı kakaolu pastaban
  • 1 paket çikolatalı puding
  • 1 paket çikolata sosu
  • 2 adet muz
  •  Keki ıslatmak için süt
Yapılışı;
  • Öncelikle kekinizin alt tabanını pasta tabağına yerleştirip bir fırça kullanarak  süt ile ıslatın.
  • Çikolatalı pudingi paketin üzerindeki tariften biraz daha az süt ile hazırlayıp ıslattığınız alt katın üzerine dökün.
  • Muzları dilimleyip puding üzerine yerleştirin.
  • Kekinizin üst tabanını da pudingin üzerine kapatıp süt ile tekrar ıslatın.
  • Çikolata sosunu hazırlayıp komple kekinizin üzerine yayın.
  • Bir gün önceden yaparsanız ertesi güne çok daha lezzetli oluyor.Afiyet olsun…




EV YAPIMI KESME ŞEKERLER








Malzemeler:
Yarım bardak toz şeker
1 çay kaşığı su
1 damla sıvı gıda boyası
Minik kalıp
Yapılışı:Toz şekerin içine suyu damla damla verin.İyice karıştırın kum görünümlü olucak.Gıda boyasınıda ilave edip karıştırarak rengi iyice yedirin kalıplara yerleştirip iyice bastırın 2-3 gün sonra hava almayan kutulara koyun.Misafirlerinizin çok beğeniceği bir ikram olucaktır.